POMODORI MARINARI

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
6 pomodori medi
500 gr. cozze                                                                                      
200 gr. tonno
3 acciughe
3 cucchiai grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
oilo, sale, pepe e prezzemolo q. b.

Pulisci e lava le cozze, poi falle aprire in pentola.

Toglile dal guscio e condiscile con olio, sale, pepe e il succo del mezzo limone.

Lava e asciuga i pomodori, taglia in orizzontale la parte sopra, svuotali e falli scolare bene dall'acqua a testa in giù.

In una ciotola metti il tonno e le acciughe sminuzzati, aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritato, poi unisci il grana grattugiato e le cozze con anche un po' d'acqua di cottura.

Mescola bene il tutto e riempi i pomodori.

Mettili in frigo coperti con una pellicola.

Io ho aggiunto un gamberetto bollito su ogni pomodoro per decorazione.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

SFORMATINI PATATE E SALSICCIA

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
400 gr. patate                                                                                    
250 gr. salsiccia
60 gr parmigiano grattugiato
60 gr. fontina
1 uovo
sale, pepe, burro e pan grattato q. b.

Sbuccia e taglia le patate a spicchi e falle bollire 6 minuti, poi schiacciale e mettile in una ciotola capiente.

Aggiungi la salsiccia sbriciolata, la fontina a pezzetti piccoli, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e mescola bene il tutto.

Imburra e spolvera di pan grattato degli stampini monoporzioni di alluminio.

Versa in ognuno un po' d'impasto senza arrivar al bordo, visto che in cottura cresceranno un pochino e spolvera ancora sulla superficie con poco pan grattato.

Puoi sostituire la fontina con un altro formaggio che preferisci o con della mozzarella.

Inforna a 180° per 25/30 minuti.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

GAMBERONI AL COGNAC

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
600 gr. gamberoni                                                                                
3 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di cognac
olio evo
sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo
1 dado
1 spicchio d'aglio
salvia
1 bicchiere di vino bianco secco

Pulisci i gamberoni e falli rosolare in padella con poco olio fin che saranno rosati.

Elimina l'olio di cottura, unisci il prezzemolo e l'aglio tritato, lascia insaporire qualche minuto, spruzza con il cognac e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, il vino, una tazzina d'acqua e insaporisci con il dado sbriciolato.

Lascia cuocere una decina di minuti, regola di sale e pepe, poi togli dal fuoco.

Servi i gamberoni con la loro salsa passata al colino.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

CAKE DI TONNO, PROSCIUTTO E CIPOLLE

DOSI PER 8/10 PERSONE

Ingredienti
100 gr. farina                                                                                         100 gr. prosciutto cotto a cubetti
100 gr. tonno sott'olio
2 cipolle
2 uova
formaggio grattugiato
1 bustina lievito
5 cucchiai panna fresca
12 cucchiai olio evo
sale e pepe q. b.

Taglia le cipolle e falle rosolare 5 minuti in padella con 4 cucchiai d'olio.

Bagna con un mestolino d'acqua, regola di sale e pepe e fai stufare una ventina di minuti con coperchio, poi lascia raffreddare.

In una ciotola setaccia la farina con il lievito, fai un incavo al centro, metti le uova e inizia a sbattere, aggiungendo poco per volta l'olio rimasto e poi la panna.

Unisci le cipolle, il tonno spezzettato, il prosciutto a cubetti e mescola bene.

Prendi uno stampo da plumcake, rivestilo di carta forno bagnata e ben strizzata e versaci dentro l'impasto, spolvera col formaggio grattugiato e inforna a 180° per 40 minuti.

A fine cottura lascialo intiepidire prima di sformarlo, poi servilo a fette spesse.

                                                           PRONTO & PUFFATO !!!

TIEPIDINA DI POLPO E PATATE

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
800 gr. polpo                                                                              
2 foglie di alloro                                                                              
200 gr. vino bianco secco
1/2 cipolla
2 limoni
3 patate
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai olio evo
sale e pepe q.b.

Batti il polpo col batticarne per ammorbidirlo, rovescia la testa ed elimina le interiora.

Elimina occhi e becco e lavalo bene in acqua fredda corrente.

In alternativa puoi comprarlo già pulito o surgelato.

Metti il polpo pulito in una pentola con acqua fredda, l'alloro, la cipolla a fettine sottili, 2 fette di limone, il vino e una manciatina di sale.

Porta ad ebollizione e cuoci per 40 minuti a fuoco basso, poi lasciali raffreddare nella loro acqua di cottura.

Lava le patate e lessale in acqua salata per 20 minuti dall'ebollizione, poi scolale, sbucciale e riducile a tocchetti.

Metti le patate in una ciotola col polpo sgocciolato e tagliato a pezzetti, cospargi con una citronette preparata con olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e di pepe.

Mescola bene, cospargi col prezzemolo tritato.

                                                            PRONTO & PUFFATO !!!

PLUMCAKE SALATO

DOSI PER 10/12 PERSONE

Ingredienti
300 gr. farina                                                                                         150 gr. pancetta a cubetti
150 gr. salame
150 gr. formaggio a piacere (toma, fontina)
1 mozzarella
100 gr. latte
100 gr. olio
40 gr. grana grattugiato
3 uova
1 bustina di lievito
sale e pepe q. b.

Taglia a cubetti il salame, il formaggio e la mozzarella.

In un contenitore metti farina, grana, lievito e mescola.

In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi latte, olio e regola di sale e pepe.

Versa questo composto un po'per volta nella ciotola con la farina, amalgama bene, con una frusta, senza formar grumi, infine unisci tutti gli altri ingredienti della farcitura e mescola ancora.

Fodera uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata, versa il composto, livellalo bene e spolvera con del grana grattugiato.

Cuoci in forno a 180° per 35-40 minuti.

Volendo si può sceglier di fare monoporzioni, usando dei pirottini da muffin.

                    PRONTO & PUFFATO !!!

ROSA DI PIZZA

Ingredienti
400 gr. farina                                                
140 gr. latte tiepido

10 gr. lievito di birra

1 uovo

50 gr. olio

1 cucchiaio zucchero

1 pizzico di sale

Metti la farina in una ciotola capiente, al centro versa il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e inizia ad impastare.

Aggiungi l'uovo, l'olio e il sale.

Finisci d'impastare, fai un panetto e metti a lievitare per un paio d'ore coperto per non farlo seccare.

Stendi l'impasto a rettangolo e farciscilo a piacere (io l'ho fatto con prosciutto e mozzarella), arrotolalo e taglialo a rondelle.

In una teglia con carta forno, disponi le rondelle una affianco all'altra a formare una rosa e fai lievitare altri 40 minuti.

Poi inforna a 180° per 35 minuti.

                                                   PRONTA & PUFFATA !!!

SFORMATINI DI PATATE,CAROTE E SPINACI

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
400 gr. patate                                                  

100 ml. panna 
60 gr. spinaci 
140 gr. carote 
2 uova 
100 gr. burro 
60 gr. ricotta 
50 gr. parmigiano grattugiato 
sale e pepe q.b.

Fai bollire gli spinaci, strizzali bene e tritali al mixer. 

Metti a bollire le patate già sbucciate e tagliate a tocchetti,scolale e passale.

Fai bollire le carote pelate e tagliate a pezzetti e trita anche queste al mixer.

Metti ognuno di questi ingredienti in 3 ciotole diverse e tieni da parte.

In un'altra ciotola ben capiente, lavora la ricotta con le uova, il formaggio e la panna, poi aggiungi la patate e sale e pepe q.b.

250 gr. di questo composto aggiungilo agli spinaci, 150 gr. aggiungilo alle carote e ne rimarranno 300 gr. che lasceremo semplice.

Imburra e infarina 6 stampini da forno, metti sul fondo prima un po' d'impasto alle carote, poi quello agli spinaci e infine quello neutro solo di patate.

Metti in forno a 180° per 25 minuti.

Quando sono pronti, aspetta una decina di minuti prima di sformarli!

     

                               PRONTI & PUFFATI !!!

*Immagine tratta da rivista