BROWNIES

DOSI PER CIRCA 35 BROWNIES 
                                                                                                               
Ingredienti 
150 gr. cioccolato fondente  
150 gr. noci                                        
150 gr. burro
150 gr. zucchero
150 gr. farina
5 uova
1 cucchiaio di cacao

Fondi il cioccolato a bagnomaria e trita grossolanamente le noci.


In una ciotola amalgama lo zucchero col burro ammorbidito, aggiungi il cioccolato fuso, poi le uova e mescola bene.

In un'altra ciotola mescola la farina, il cacao e le noci, poi uniscile al cioccolato e amalgama bene.

Imburra una teglia o la placca da forno, stendi l'impasto con uno spessore di circa 3 cm. e metti in forno a 160° per 35/40 minuti.

Lascia ben raffreddare, poi taglia a quadretti.

Io ho provato a farli con le mandorle al posto delle noci e mi son piaciuti di più.

                                                        PRONTI & PUFFATI !!!

MATTONELLA DI CIOCCOLATO

DOSI PER 12 PERSONE

Ingredienti                                                                                                                                                                       

450 gr. pan di stelle                                            

250 gr. cioccolato fondente                                 

230 gr. zucchero

230 gr. burro

2 uova

250 gr. cioccolato fondente per glassa

Trita grossolanamente i biscotti e sciogli i primi 250 gr. di cioccolato a bagno maria.

In una ciotola metti lo zucchero col burro ammorbidito e mescola.

Versa i biscotti tritati nel burro e zucchero, aggiungi le uova e mescola bene, unisci il cioccolato fuso e mescola ancora, facendo amalgamare il tutto.

Rovescia questo composto in una teglia (25 cm. diametro) rivestita di carta da forno e metti in frigo 4/5 ore.

Passato il tempo, prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria i restanti 250 gr. di cioccolato e rovesciala sulla torta.

Se vuoi decorala a piacere, io ho messo dei riccioli e scaglie di cioccolato.

                                                         PRONTA & PUFFATA !!!

"RINGO" STAR

DOSI PER CIRCA 12 BISCOTTI

Ingredienti per l'impasto
200 gr. zucchero                                                                            
115 gr. burro ammorbidito
160 gr. yogurt bianco
90 gr. latte
50 gr. cacao dolce
260 gr. farina
1 uovo
un pizzico di sale

ingredienti per crema
225 gr. formaggio spalmabile
50 gr. burro ammorbidito
100 gr. zucchero a velo

Prepara l'impasto mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Su una teglia coperta di carta forno fai dischetti d'impasto (circa 5 cm. diametro) ben distanziati tra loro, usando un cucchiaio, poi mettili a cuocere 12 minuti in forno a 180°.

In un altra ciotola prepara la crema mescolando tutti gli ingredienti.

Quando è tutto pronto, spalma la crema su un biscotto e sovrapponigliene un altro.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

BISCOTTI "FAI DA ME"

DOSI PER CIRCA 60 BISCOTTI


Ingredienti
100 gr. farina di mandorle                                         50 gr. farina di cocco
50 gr. farina per dolci
150 gr. zucchero a velo
300 gr. mandorle tritate
3 uova

Per decorare
glassa colorata: acqua tiepida, zucchero a velo e coloranti alimentari.

Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e mescola con una frusta e poi impasta bene a mano.

Stendi l'impasto su una spianatoia, se serve aiutati infarinando ogni tanto il banco di lavoro.

Fai biscotti di diverse forme con degli stampini a piacere.

Disponili su una taglia coperta di carta da forno e cuoci 1 50° per 20 minuti.

Lasciali raffreddare e decorali a tuo gusto.

Per preparar la glassa, in una ciotolina metti zucchero a velo e aggiungi un cucchiaio d' acqua calda, mescolando valuta la densità, decidendo se aggiungere altra acqua o zucchero.

Per una glassa colorata aggiungi colorante alimentare liquido o a gel.

Questa ricetta me la sono inventata e spero piaccia anche a voi, invece per le decorazioni dei biscotti ho usufruito dell'aiuto e compagnia della mia manager e amica Barbara.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

CUPOLA DI FRAGOLE

DOSI PER 10 PERSONE                          
2 cupole da 20 cm. diametro

Ingredienti
2 dischi pan di spagna                                                                             2 tuorli
50 gr. zucchero a velo
200 gr. mascarpone
200 gr. panna
1/2 kg. fragole
nutella q. b.
(liquore,latte o altro a piacere
per bagnare pan di spagna)

In una ciotola sbatti le uova e lo zucchero, poi aggiungi il mascarpone e continua a mescolare con una frusta.

A parte monta la panna e aggiungila alla crema.

Taglia strisce di pan di spagna, poi bagnale, spennellandole con ciò che hai scelto, (liquore, latte...)e rivesti il

fondo e i lati di 2 ciotoline dal diam. di circa 18-20 cm.

A questo punto versa dentro la crema di mascarpone e ricopri per chiudere con un disco di pan di spagna sempre imbevuto.

Lascia in frizer almeno 3 ore.

Tiralo fuori almeno mezzora prima di servirlo, togli dalle ciotoline rovesciandoli sottosopra, spalmali di

nutella, cioccolato fuso, marmallata (a scelta), poi rivesti con fragole tagliate a pezzetti piccoli.

La mia versione della foto: pan di spagna bagnato nel latte, copertura di nutella e fragole.

Potresti scegliere una bagna di rum o maraschino e magari una copertura di marmellata e ribes.

Sbizzarrisci la tua fantasia.

                                                        PRONTE & PUFFATE !!!

NUVOLA DI MERINGA E LIMONE

DOSI PER 10 PERSONE

Ingredienti
400 gr. biscotti secchi                          
450 gr. latte condensato
4 uova
250 gr. burro
8 cucchiai zucchero
2 limoni
1 bicchierino di lievito

Trita i biscotti, unisci il burro ammorbidito, impasta e versa in una teglia con carta da forno, (per far la base della nostra torta) livella bene, cercando di fare un bordo di circa 3 cm, per formare come un guscio, poi metti in frigo.

In una ciotola sbatti il latte condensato con i tuorli delle uova, poi unisci il succo dei limoni un po'per volta, assaggiando per controllare quando secondo voi ce n è a sufficienza x il vostro gusto.

In un'altra ciotola monta gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e il lievito.

Prendi dal frigo la base di biscotti, versaci dentro prima la crema di latte e uova, poi la meringa senza livellarla, ma lasciandola ad effetto nuvola.

Cuoci a 180° per 20/25 minuti, se inizia a colorire troppo in superficie, coprila con della carta stagnola.

A fine cottura, fai raffreddare, poi lasciala in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

                                                        PRONTA & PUFFATA !!!

                                           

STELLA DI NUTELLA

DOSI PER 12 PERSONE

Ingredienti
250 gr. farina                                                                                         250 gr. manitoba                                  
25 gr. burro
80 gr. acqua tiepida
80 gr. latte
25 gr. lievito di birra
3 uova
5 gr. sale
40 gr. zucchero
nutella

Per preparare la pasta puoi usare il robot da cucina o impastare a mano.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.

Metti le 2 farine in una ciotola capiente, unisci l'acqua col lievito, le uova, il sale, lo zucchero e impasta 5 minuti aggiungendo il burro ammorbidito e il latte poco alla volta.

Prendi un'altra ciotola oleata, mettici dentro l'impasto, continua a lavorar bene con le mani, poi lascialo lievitare coperto, fino al doppio del volume.

A questo punto impastalo ancora con le mani per altri 5/10 minuti, poi ricoprilo e fallo lievitare altre 3 ore.

Finalmente è il momento di farcirlo.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali, stendi ogni parte col mattarello e forma 4 dischi della stessa grandezza.

Cospargi il primo disco con la nutella, sovrapponi il secondo disco e ripeti l'operazione e poi fai lo stesso con il terzo.

Per finire copri con l'ultimo disco.

Per la forma a stella (fiore), lascia dal centro circa 3/4 cm e incidi fino al bordo formando degli spicchi (dovranno venirne 16).

Ora arrotola ogni spicchio su se stesso e infine sigilla la parte terminale degli spicchi a coppie tra loro.

Lascia lievitare ancora fin che raggiunga circa il doppio del volume, poi spennella con il latte e inforna a 180° per 20 minuti.

                                                      PRONTA & PUFFATA !!!

CHEESCAKE AL CIOCCOLATO

DOSI PER 10/12 PERSONE


Ingredienti
240 gr. biscotti secchi                                                                             250 gr. formaggio spalmabile
100 gr. burro
250 gr. mascarpone
100 gr. cioccolato
500 gr. panna fresca
10 gr. colla di pesce

Trita in polvere i biscotti.

In una ciotola amalgamali bene col burro ammorbidito, versali in una tortiera da 26/28 cm. e metti in frigo mezz'ora.

Metti ad ammorbidire 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce.

Fai sciogliere a bagno maria il cioccolato, lascialo un pò intiepidire, poi versalo in una ciotola, aggiungi il mascarpone e il formaggio spalmabile e mescola facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi metti da parte.

Monta 450 gr. di panna, i restanti 50 gr. scaldali sciogliendogli dentro la colla di pesce.

Quando è ben sciolta uniscila insieme alla panna montata al composto di mascarpone e formaggio, prendi la tortiera dal frigo, versagli la crema e decora a piacere !

Lasciala in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

                     PRONTA & PUFFATA !!!

ARCOBALENO DI PANCAKE

DOSI PER 12 PANCAKE

Ingredienti
200 gr. farina                                                                                        
50 gr. zucchero
20 gr. burro
2 uova
220 gr. latte
1 cucchiaino lievito
1 pizzico di sale


In una ciotola metti farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale.

In un'altra sbatti le uova, aggiungi il latte e il burro ammorbidito.

Versa questo impasto liquido nella ciotola della farina, un po'per volta, mescolando con una frusta, evitando di lasciare grumi.

Ungi e scalda una padella (20 cm. di diametro), con poco burro, versa un cucchiaio e 1/2 d'impasto, dopo un minutino inizierai a veder che fa le bollicine, a quel punto è ora di girarlo sull'altro lato per circa altri 15 secondi.

Continua così fino a finir l'impasto e fai tutti i tuoi pancake.

Se vuoi fare dei pancake più allegri, dividi l'impasto in tante ciotoline, aggiungendo in ognuna 2 gocce di colorante per dolci di colori diversi. (foto 1)

Oppure lascialo bianco ma metti qualche goccia di cioccolato su ogni pancake un attimo prima di toglierlo dalla padella. (foto 2)

                                                PRONTI & PUFFATI !!!

ORSETTO AL CIOCCOLATO

DOSI PER 6/8 PERSONE

Ingredienti
200 gr. cioccolato fondente                     5 uova
30 gr. farina
180 gr. burro
160 gr. zucchero



Separa i tuorli dagli albumi.

Fondi il cioccolato a bagnomaria, quando inizia a sciogliere, aggiungi il burro e lo zucchero, continua a mescolare fin che tutto non sia sciolto bene.

Togli dal fuoco, lascia raffreddare 5 minuti, poi unisci la farina, i tuorli e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Monta gli albumi a neve e aggiungili all'impasto, mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Imburra e infarina uno stampo a orsetto, versagli il composto e cuoci a 180° per 25-30 minuti.

Decora la torta a piacere, dando "vita" all'orsetto (cacao, caramelline di zucchero, codine, foto 1), (ricoperto con pasta di zucchero, foto 2).

                                                    PRONTO & PUFFATO !!!

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
2 tuorli                                                                                                   1 limone
5 cucchiai zucchero
250 gr. panna
1/2 kg. fragole
250 gr. mascarpone
2 bicchieri latte
1 sacchetto savoiardi
zucchero a velo per spolverare

Lava le fragole, tagliale e lasciale macerare in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo del limone.

Lavora i 4 cucchiai di zucchero con i tuorli, aggiungi il mascarpone poco per volta e mescola bene.

Monta la panna e uniscila alle uova e zucchero.

Prendi una pirofila e inizia a far il primo strato con poca crema, poi i savoiardi imbevuti nel latte e metà delle fragole, di nuovo crema, savoiardi, crema e fragole, spolverizza con lo zucchero a velo e lascia in frigo almeno 2 ore.

                                                PRONTO & PUFFATO !!!

BISCOTTI NOCCIOCIOCCO

DOSI PER CIRCA 30 BISCOTTI


Ingredienti
125 gr. burro                                                                                                     2 tuorli
125 gr. zucchero
155 gr. farina
110 gr. farina di mais
60 gr. nocciole
40 gr. cioccolato bianco
a piacere gocce di cioccolato x decorazione

Lavora lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungi i tuorli, poi le farine e mescola bene.

Fai una palla dell'impasto, un po'appiattito, mettilo in una teglia su carta da forno, coperto con pellicola e fallo riposare un'ora in frigo.

Passato il tempo opportuno, unisci le nocciole e il cioccolato bianco tritati, mischia bene, stendi l'impasto ottenuto e taglia biscotti con le formine che preferisci.

Prima d'infornare, se lo desideri, metti qualche goccia di cioccolato su ogni biscotto, saranno più carini e golosi.

Inforna a 170°  per 20 minuti.

                                    PRONTI & PUFFATI !!!

CIAMBELLA "COCCO"LOSA

DOSI PER 12 PERSONE                                    

Ingredienti per l'impasto                                            

230 gr. farina    

3 uova + 1 tuorlo

90 gr. latte

30 gr. cacao

150 gr. zucchero

145 gr. burro

1 bustina lievito vanigliato

1 bustina vanillina

Ingredienti per il ripieno                                   

150 gr. farina di cocco

50 gr. panna per dolci

120 gr. zucchero

1 cucchiaio farina

1 albume

Iniziamo a preparare l'impasto al cacao...

In una ciotola metti farina, cacao, lievito e vanillina.

In un' altra lavora lo zucchero col burro ammorbidito, mescola bene e aggiungi uno per volta i 4 tuorli delle uova, il latte, le farine e continua a mescolare.

(3 albumi montali insieme e un albume lascialo a parte, servirà per il ripieno).

Monta i 3 albumi a neve e uniscili all'impasto mescolando dal basso verso l'alto.

Ora occupiamoci del ripieno:

Monta l'ultimo albume a neve, unisci lo zucchero, la farina di cocco, il cucchiaio di farina e la panna (non montata).

Infarina e imburra lo stampo da ciambella, rovescia metà dell'impasto al cacao, livella bene e metti tutto il ripieno al cocco, ricopri con il rimanente impasto al cacao et voilà!!!

Inforna a 180°     40 minuti

PRONTA & PUFFATA !!!