POLLO AL MELOGRANO

DOSI PER 2 PERSONE
                                                                                                               Ingredienti

300 gr. sovracosce di pollo
1 scalogno
3 foglie salvia
1 cucchiaio zucchero
2 melograni                                                                                           una tazzina cognac
olio, burro e sale q.b.

Scalda olio e burro in una padella bella larga, rosola il pollo e aggiungi il sale.

Spremi un melograno e mezzo e tieni da parte il succo, metti invece da parte i chicchi dell'altro mezzo melograno per la decorazione dell' impiattamento.

Trita finemente lo scalogno e aggiungilo al pollo quando è ben rosolato.

Sfuma con una tazzina di cognac, aggiungi il succo di melograno, la salvia, lo zucchero e cuoci per una ventina di minuti.

Servi ben caldo con la salsina che si è creata e i chicchi di melograno che avevamo tenuto da parte.

                                     
                                                        PRONTO & PUFFATO !!!

TORTA A 4 ZAMPE

Ingredienti
2 tazze d'acqua                                                                
3 tazze farina
2 mele o 2 banane
un pizzico vaniglia
1/2 cucchiaino lievito
1 uovo
2 cucchiaini miele

Taglia a pezzetti piccolissimi la frutta che hai scelto, mescola assieme all'acqua, vaniglia, uovo e miele.

Aggiungi il lievito e la farina poco per volta, amalgama bene il tutto.

Rivesti una teglia con carta da forno, versa il composto e inforna a 180° per circa 1 ora.

                                                 PRONTA & PUFFATA !!!

RAVIOLONI DI PESCE

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti per la pasta fresca                   
                                                   
300 gr. farina
3 uova a temperat. ambiente
1 pizzico sale
acqua q. b.

per il ripieno
100 gr. salmone
100 gr. gamberetti sgusciati
200 gr. ricotta
1/2 bicchierino brandy
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe e noce moscata q. b.

per la salsa
350 gr. panna
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio zafferano

Prepara l'impasto mettendo su una spianatoia o in una ciotola capiente la farina, fai un incavo al centro e versa un uovo per volta,mescolando prima con una forchetta e poi con le mani, aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad aver un impasto liscio ed omogeneo, se troppo duro metti un pochino d'acqua calda.

Copri con una pellicola e lascia riposare per un'ora in un posto fresco e asciutto.

Nell'attesa prepara il ripieno tritando i gamberetti e il salmone e mettendoli poi in padella con olio e aglio.

Cuoci un paio di minuti, poi aggiungi il brandy e lascia evaporare.

Spegni il gas e lascia raffreddare.

Versa ora il ripieno in una ciotola, aggiungi sale, pepe, noce moscata a piacere, infine la ricotta e mescola bene facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

Riprendi la pasta fresca, stendila il più sottile possibile con un mattarello, su una spianatoia aiutandoti se serve con una spolverata di farina.

Con una formina da biscotti o un coppa pasta fai dei dischetti di circa 6 cm. di diametro, metti su ognuno un po' di ripieno, poi chiudi con un altro dischetto.

Disponi i ravioloni su uno straccio infarinato fino al momento della cottura.

Prepara la salsa soffriggendo in padella l'aglio con l'olio, aggiungi la panna, fai restringere un pochino, metti sale, pepe e zafferano, amalgama tutto, poi spegni la fiamma.

Cuoci i ravioloni in abbondante acqua bollente per una decina di minuti a seconda dello spessore della pasta, poi scolali, saltali in padella con la salsa allo zafferano e sevi ben caldi.

Guarnisci il piatto con qualche gamberetto tenuto intero o striscioline di salmone.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

BROWNIES

DOSI PER CIRCA 35 BROWNIES 
                                                                                                               
Ingredienti 
150 gr. cioccolato fondente  
150 gr. noci                                        
150 gr. burro
150 gr. zucchero
150 gr. farina
5 uova
1 cucchiaio di cacao

Fondi il cioccolato a bagnomaria e trita grossolanamente le noci.


In una ciotola amalgama lo zucchero col burro ammorbidito, aggiungi il cioccolato fuso, poi le uova e mescola bene.

In un'altra ciotola mescola la farina, il cacao e le noci, poi uniscile al cioccolato e amalgama bene.

Imburra una teglia o la placca da forno, stendi l'impasto con uno spessore di circa 3 cm. e metti in forno a 160° per 35/40 minuti.

Lascia ben raffreddare, poi taglia a quadretti.

Io ho provato a farli con le mandorle al posto delle noci e mi son piaciuti di più.

                                                        PRONTI & PUFFATI !!!

MATTONELLA DI CIOCCOLATO

DOSI PER 12 PERSONE

Ingredienti                                                                                                                                                                       

450 gr. pan di stelle                                            

250 gr. cioccolato fondente                                 

230 gr. zucchero

230 gr. burro

2 uova

250 gr. cioccolato fondente per glassa

Trita grossolanamente i biscotti e sciogli i primi 250 gr. di cioccolato a bagno maria.

In una ciotola metti lo zucchero col burro ammorbidito e mescola.

Versa i biscotti tritati nel burro e zucchero, aggiungi le uova e mescola bene, unisci il cioccolato fuso e mescola ancora, facendo amalgamare il tutto.

Rovescia questo composto in una teglia (25 cm. diametro) rivestita di carta da forno e metti in frigo 4/5 ore.

Passato il tempo, prepara la glassa sciogliendo a bagnomaria i restanti 250 gr. di cioccolato e rovesciala sulla torta.

Se vuoi decorala a piacere, io ho messo dei riccioli e scaglie di cioccolato.

                                                         PRONTA & PUFFATA !!!

POMODORI MARINARI

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
6 pomodori medi
500 gr. cozze                                                                                      
200 gr. tonno
3 acciughe
3 cucchiai grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
oilo, sale, pepe e prezzemolo q. b.

Pulisci e lava le cozze, poi falle aprire in pentola.

Toglile dal guscio e condiscile con olio, sale, pepe e il succo del mezzo limone.

Lava e asciuga i pomodori, taglia in orizzontale la parte sopra, svuotali e falli scolare bene dall'acqua a testa in giù.

In una ciotola metti il tonno e le acciughe sminuzzati, aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritato, poi unisci il grana grattugiato e le cozze con anche un po' d'acqua di cottura.

Mescola bene il tutto e riempi i pomodori.

Mettili in frigo coperti con una pellicola.

Io ho aggiunto un gamberetto bollito su ogni pomodoro per decorazione.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

SFORMATINI PATATE E SALSICCIA

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
400 gr. patate                                                                                    
250 gr. salsiccia
60 gr parmigiano grattugiato
60 gr. fontina
1 uovo
sale, pepe, burro e pan grattato q. b.

Sbuccia e taglia le patate a spicchi e falle bollire 6 minuti, poi schiacciale e mettile in una ciotola capiente.

Aggiungi la salsiccia sbriciolata, la fontina a pezzetti piccoli, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e mescola bene il tutto.

Imburra e spolvera di pan grattato degli stampini monoporzioni di alluminio.

Versa in ognuno un po' d'impasto senza arrivar al bordo, visto che in cottura cresceranno un pochino e spolvera ancora sulla superficie con poco pan grattato.

Puoi sostituire la fontina con un altro formaggio che preferisci o con della mozzarella.

Inforna a 180° per 25/30 minuti.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

GNOCCHI DI RICOTTA

DOSI PER 4 PERSONE


Ingredienti                                                       
500 gr. ricotta                                                                            
2 uova
200 gr. farina
50 gr. parmigiano
100 gr. burro
50 gr. noci tritate per decorazione
sale e salvia q. b.

Scola bene la ricotta, mettila in una ciotola e mescola cercando di toglier i grumi.

Aggiungi le uova, il parmigiano, il sale e mescola.

Impasta 5 minuti a mano su una spianatoia aiutandoti con della farina.

Fai con le mani delle strisce d'impasto e taglia gli gnocchi, disponili su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.

Falli cuocere circa 5 minuti dall'ebollizione, fin quando vengono a galla.

Saltali in padella con burro e salvia e impiattali se vuoi con una manciata di noci tritate.

                                                        PRONTI & PUFFATI !!!

"RINGO" STAR

DOSI PER CIRCA 12 BISCOTTI

Ingredienti per l'impasto
200 gr. zucchero                                                                            
115 gr. burro ammorbidito
160 gr. yogurt bianco
90 gr. latte
50 gr. cacao dolce
260 gr. farina
1 uovo
un pizzico di sale

ingredienti per crema
225 gr. formaggio spalmabile
50 gr. burro ammorbidito
100 gr. zucchero a velo

Prepara l'impasto mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Su una teglia coperta di carta forno fai dischetti d'impasto (circa 5 cm. diametro) ben distanziati tra loro, usando un cucchiaio, poi mettili a cuocere 12 minuti in forno a 180°.

In un altra ciotola prepara la crema mescolando tutti gli ingredienti.

Quando è tutto pronto, spalma la crema su un biscotto e sovrapponigliene un altro.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

BASTONCINI "FINTIS"

DOSI PER 4 PERSONE


Ingredienti
400 gr. trancio di salmone                                                                       1 uovo
farina, sale e pan grattato q. b.
olio per friggere

Taglia il trancio d salmone a strisce spesse, infarinalo, passalo nell'uovo sbattuto con un pizzico d sale e poi nel pan grattato.

Friggi in olio ben caldo e servi.

Se lo gradisci puoi aggiungere dei semi di sesamo nel pangrattato.

                                                           PRONTI & PUFFATI !!!

BRETZEL

DOSI PER 8 BRETZEL

Ingredienti
per lievitino:                                                      
100 gr. farina
50 gr. acqua tiepida
12 gr. zucchero
4 gr. lievito secco o 12 gr. fresco

per l'impasto:
400 gr. farina
200 gr. acqua tiepida
50 gr. burro ammorbidito
12 gr. sale
30 gr. bicarbonato
sale grosso q. b.

Prepara il lievitino: in una ciotola metti il lievito con lo zucchero e l'acqua tiepida, fallo un po'sciogliere, poi aggiungi la farina e mescola.

Impasta bene anche a mano, poi copri con della pellicola e lascialo lievitare per un ora nel forno spento.

In un'altra ciotola capiente metti la farina, fai un incavo al centro e aggiungi l'acqua tiepida, il sale, il burro ammorbidito, il lievitino e impasta a mano per almeno 10 minuti.

Copri di nuovo l'impasto con la pellicola e fallo lievitare ancora 2 ore.

Passate le 2 ore impasta ancora un po' a mano, dividi l'impasto in 8 palline della stessa dimensione e su una spianatoia stendilo facendo delle strisce di circa 50 cm. un po' più spesse verso il centro, se serve aiutati con della farina.

Ora con ogni striscia fai un bretzel, dandogli la sua classica forma (vedi foto) e mettili a lievitare 20 minuti su un canovaccio infarinato.

A questo punto metti a bollire 4 L. d'acqua con 3 cucchiai di bicarbonato, immergi dentro un bretzel per volta per 40 secondi, poi scolalo bene con una schiumarola e mettili ad asciugare su una straccio.

Rivesti una teglia con carta forno, disponi i bretzel ben scolati dall'acqua, cospargili con del sale grosso e falli cuocere in forno a 220° per 20 minuti fin che iniziano a dorare.

                                                        PRONTI & PUFFATI !!!

 

BISCOTTI "FAI DA ME"

DOSI PER CIRCA 60 BISCOTTI


Ingredienti
100 gr. farina di mandorle                                         50 gr. farina di cocco
50 gr. farina per dolci
150 gr. zucchero a velo
300 gr. mandorle tritate
3 uova

Per decorare
glassa colorata: acqua tiepida, zucchero a velo e coloranti alimentari.

Metti tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e mescola con una frusta e poi impasta bene a mano.

Stendi l'impasto su una spianatoia, se serve aiutati infarinando ogni tanto il banco di lavoro.

Fai biscotti di diverse forme con degli stampini a piacere.

Disponili su una taglia coperta di carta da forno e cuoci 1 50° per 20 minuti.

Lasciali raffreddare e decorali a tuo gusto.

Per preparar la glassa, in una ciotolina metti zucchero a velo e aggiungi un cucchiaio d' acqua calda, mescolando valuta la densità, decidendo se aggiungere altra acqua o zucchero.

Per una glassa colorata aggiungi colorante alimentare liquido o a gel.

Questa ricetta me la sono inventata e spero piaccia anche a voi, invece per le decorazioni dei biscotti ho usufruito dell'aiuto e compagnia della mia manager e amica Barbara.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

GAMBERONI AL COGNAC

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
600 gr. gamberoni                                                                                
3 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di cognac
olio evo
sale e pepe
1 cucchiaio di prezzemolo
1 dado
1 spicchio d'aglio
salvia
1 bicchiere di vino bianco secco

Pulisci i gamberoni e falli rosolare in padella con poco olio fin che saranno rosati.

Elimina l'olio di cottura, unisci il prezzemolo e l'aglio tritato, lascia insaporire qualche minuto, spruzza con il cognac e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, il vino, una tazzina d'acqua e insaporisci con il dado sbriciolato.

Lascia cuocere una decina di minuti, regola di sale e pepe, poi togli dal fuoco.

Servi i gamberoni con la loro salsa passata al colino.

                                                          PRONTI & PUFFATI !!!

CAKE DI TONNO, PROSCIUTTO E CIPOLLE

DOSI PER 8/10 PERSONE

Ingredienti
100 gr. farina                                                                                         100 gr. prosciutto cotto a cubetti
100 gr. tonno sott'olio
2 cipolle
2 uova
formaggio grattugiato
1 bustina lievito
5 cucchiai panna fresca
12 cucchiai olio evo
sale e pepe q. b.

Taglia le cipolle e falle rosolare 5 minuti in padella con 4 cucchiai d'olio.

Bagna con un mestolino d'acqua, regola di sale e pepe e fai stufare una ventina di minuti con coperchio, poi lascia raffreddare.

In una ciotola setaccia la farina con il lievito, fai un incavo al centro, metti le uova e inizia a sbattere, aggiungendo poco per volta l'olio rimasto e poi la panna.

Unisci le cipolle, il tonno spezzettato, il prosciutto a cubetti e mescola bene.

Prendi uno stampo da plumcake, rivestilo di carta forno bagnata e ben strizzata e versaci dentro l'impasto, spolvera col formaggio grattugiato e inforna a 180° per 40 minuti.

A fine cottura lascialo intiepidire prima di sformarlo, poi servilo a fette spesse.

                                                           PRONTO & PUFFATO !!!

CUPOLA DI FRAGOLE

DOSI PER 10 PERSONE                          
2 cupole da 20 cm. diametro

Ingredienti
2 dischi pan di spagna                                                                             2 tuorli
50 gr. zucchero a velo
200 gr. mascarpone
200 gr. panna
1/2 kg. fragole
nutella q. b.
(liquore,latte o altro a piacere
per bagnare pan di spagna)

In una ciotola sbatti le uova e lo zucchero, poi aggiungi il mascarpone e continua a mescolare con una frusta.

A parte monta la panna e aggiungila alla crema.

Taglia strisce di pan di spagna, poi bagnale, spennellandole con ciò che hai scelto, (liquore, latte...)e rivesti il

fondo e i lati di 2 ciotoline dal diam. di circa 18-20 cm.

A questo punto versa dentro la crema di mascarpone e ricopri per chiudere con un disco di pan di spagna sempre imbevuto.

Lascia in frizer almeno 3 ore.

Tiralo fuori almeno mezzora prima di servirlo, togli dalle ciotoline rovesciandoli sottosopra, spalmali di

nutella, cioccolato fuso, marmallata (a scelta), poi rivesti con fragole tagliate a pezzetti piccoli.

La mia versione della foto: pan di spagna bagnato nel latte, copertura di nutella e fragole.

Potresti scegliere una bagna di rum o maraschino e magari una copertura di marmellata e ribes.

Sbizzarrisci la tua fantasia.

                                                        PRONTE & PUFFATE !!!

STELLE, FIORI E CUORI GHIOTTI

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
250 gr. ricotta                                              
160 gr. farina
150 gr. parmigiano
(100 gr. per l'impasto
50 gr. per il condimento)
1 uovo
50 gr. burro
sale q. b.
noce moscata q. b.

In una terrina unisci la farina alla ricotta sgocciolata.

Aggiungi l'uovo e un pizzico di sale e di noce moscata.

Impasta a mano, aggiungendo per ultimo i 100 gr. di parmigiano, fino ad ottenere una palla soda.

Copri con una pellicola e metti in frigo mezz'ora.

Stendi l'impasto e con delle formine a cuore e fiore, forma dei piccoli gnocchi.

Cuoci in acqua salata fin che vengono a galla, poi saltali in padella con burro e parmigiano.

                                                         PRONTI & PUFFATI !!!

NUVOLA DI MERINGA E LIMONE

DOSI PER 10 PERSONE

Ingredienti
400 gr. biscotti secchi                          
450 gr. latte condensato
4 uova
250 gr. burro
8 cucchiai zucchero
2 limoni
1 bicchierino di lievito

Trita i biscotti, unisci il burro ammorbidito, impasta e versa in una teglia con carta da forno, (per far la base della nostra torta) livella bene, cercando di fare un bordo di circa 3 cm, per formare come un guscio, poi metti in frigo.

In una ciotola sbatti il latte condensato con i tuorli delle uova, poi unisci il succo dei limoni un po'per volta, assaggiando per controllare quando secondo voi ce n è a sufficienza x il vostro gusto.

In un'altra ciotola monta gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero e il lievito.

Prendi dal frigo la base di biscotti, versaci dentro prima la crema di latte e uova, poi la meringa senza livellarla, ma lasciandola ad effetto nuvola.

Cuoci a 180° per 20/25 minuti, se inizia a colorire troppo in superficie, coprila con della carta stagnola.

A fine cottura, fai raffreddare, poi lasciala in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

                                                        PRONTA & PUFFATA !!!

                                           

TIEPIDINA DI POLPO E PATATE

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
800 gr. polpo                                                                              
2 foglie di alloro                                                                              
200 gr. vino bianco secco
1/2 cipolla
2 limoni
3 patate
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai olio evo
sale e pepe q.b.

Batti il polpo col batticarne per ammorbidirlo, rovescia la testa ed elimina le interiora.

Elimina occhi e becco e lavalo bene in acqua fredda corrente.

In alternativa puoi comprarlo già pulito o surgelato.

Metti il polpo pulito in una pentola con acqua fredda, l'alloro, la cipolla a fettine sottili, 2 fette di limone, il vino e una manciatina di sale.

Porta ad ebollizione e cuoci per 40 minuti a fuoco basso, poi lasciali raffreddare nella loro acqua di cottura.

Lava le patate e lessale in acqua salata per 20 minuti dall'ebollizione, poi scolale, sbucciale e riducile a tocchetti.

Metti le patate in una ciotola col polpo sgocciolato e tagliato a pezzetti, cospargi con una citronette preparata con olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e di pepe.

Mescola bene, cospargi col prezzemolo tritato.

                                                            PRONTO & PUFFATO !!!

STELLA DI NUTELLA

DOSI PER 12 PERSONE

Ingredienti
250 gr. farina                                                                                         250 gr. manitoba                                  
25 gr. burro
80 gr. acqua tiepida
80 gr. latte
25 gr. lievito di birra
3 uova
5 gr. sale
40 gr. zucchero
nutella

Per preparare la pasta puoi usare il robot da cucina o impastare a mano.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.

Metti le 2 farine in una ciotola capiente, unisci l'acqua col lievito, le uova, il sale, lo zucchero e impasta 5 minuti aggiungendo il burro ammorbidito e il latte poco alla volta.

Prendi un'altra ciotola oleata, mettici dentro l'impasto, continua a lavorar bene con le mani, poi lascialo lievitare coperto, fino al doppio del volume.

A questo punto impastalo ancora con le mani per altri 5/10 minuti, poi ricoprilo e fallo lievitare altre 3 ore.

Finalmente è il momento di farcirlo.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali, stendi ogni parte col mattarello e forma 4 dischi della stessa grandezza.

Cospargi il primo disco con la nutella, sovrapponi il secondo disco e ripeti l'operazione e poi fai lo stesso con il terzo.

Per finire copri con l'ultimo disco.

Per la forma a stella (fiore), lascia dal centro circa 3/4 cm e incidi fino al bordo formando degli spicchi (dovranno venirne 16).

Ora arrotola ogni spicchio su se stesso e infine sigilla la parte terminale degli spicchi a coppie tra loro.

Lascia lievitare ancora fin che raggiunga circa il doppio del volume, poi spennella con il latte e inforna a 180° per 20 minuti.

                                                      PRONTA & PUFFATA !!!

SOFFICINI "FINTIS"

DOSI PER 6 SOFFICINI                                                                                        
 Ingredienti
1 tazza farina                                                                                         1 tazza latte
1 cucchiaio burro
1 cucchiaino sale
1 uovo
pan grattato
olio per friggere
pomodoro, mozzarella, prosciutto, a piacere per farcitura

Metti il latte sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungi il burro, il sale, mescola e togli dal fuoco.

Aggiungi la farina un po'per volta senza formare grumi e lascia intiepidire.

Lavora l'impasto su una spianatoia o asse fin che diventi morbido, poi avvolgilo in una pellicola e lascialo raffreddare del tutto.

Quando è pronto, stendilo aiutandoti con una spolverata di farina se necessario e con un coppa pasta o una ciotolina rovesciata taglia dei dischi dal diametro di circa 15 cm.

Ora riempili con la farcitura desiderata e chiudili a mezza luna sigillandoli bene.

Passali nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato e friggili in abbondante olio ben caldo.

                                                           PRONTI & PUFFATI !!!

TIMBALLO DI RISO

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
500 gr. riso carnaroli                                                                             100 gr. fontina
100 gr. toma
2 mozzarelle
120 gr. prosciutto cotto a fettte
100 gr. parmig. grattug.
50 gr. burro  
1 scalogno
1 l. brodo
sale, pepe e noce moscata q. b.

Prepara il brodo con acqua e dado.                                                                                

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Spezzetta i formaggi e il prosciutto e tienili da parte.

In un tegame capiente soffriggi lo scalogno con 15 gr. di burro, versa il riso e un mestolo di brodo, mescola di tanto in tanto e continua la cottura aggiungendo brodo man mano che si assorbe.

A cottura ultimata togli dal fuoco il riso, aggiungi 15 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano, metà dei formaggi e prosciutto spezzettati, regola di sale, pepe e noce moscata.

Amalgama bene tutti gli ingredienti al riso.

Imburra una teglia a ciambella, versagli metà dose di riso, livella bene,poi fai uno strato con gli ingredienti da farcitura rimasti e finisci col mettere l'altra metà del riso.

Per finire ricopri il timballo con i 20 gr. burro rimasti (fuso) e spolvera con gli ultimi 50 gr. di parmigiano.

Cuoci in forno a 220° per 30-35 minuti.

Fai raffreddare 15 minuti prima di sformarlo rovesciandolo.

              PRONTO & PUFFATO !!! 

PLUMCAKE SALATO

DOSI PER 10/12 PERSONE

Ingredienti
300 gr. farina                                                                                         150 gr. pancetta a cubetti
150 gr. salame
150 gr. formaggio a piacere (toma, fontina)
1 mozzarella
100 gr. latte
100 gr. olio
40 gr. grana grattugiato
3 uova
1 bustina di lievito
sale e pepe q. b.

Taglia a cubetti il salame, il formaggio e la mozzarella.

In un contenitore metti farina, grana, lievito e mescola.

In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi latte, olio e regola di sale e pepe.

Versa questo composto un po'per volta nella ciotola con la farina, amalgama bene, con una frusta, senza formar grumi, infine unisci tutti gli altri ingredienti della farcitura e mescola ancora.

Fodera uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata, versa il composto, livellalo bene e spolvera con del grana grattugiato.

Cuoci in forno a 180° per 35-40 minuti.

Volendo si può sceglier di fare monoporzioni, usando dei pirottini da muffin.

                    PRONTO & PUFFATO !!!

CHEESCAKE AL CIOCCOLATO

DOSI PER 10/12 PERSONE


Ingredienti
240 gr. biscotti secchi                                                                             250 gr. formaggio spalmabile
100 gr. burro
250 gr. mascarpone
100 gr. cioccolato
500 gr. panna fresca
10 gr. colla di pesce

Trita in polvere i biscotti.

In una ciotola amalgamali bene col burro ammorbidito, versali in una tortiera da 26/28 cm. e metti in frigo mezz'ora.

Metti ad ammorbidire 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce.

Fai sciogliere a bagno maria il cioccolato, lascialo un pò intiepidire, poi versalo in una ciotola, aggiungi il mascarpone e il formaggio spalmabile e mescola facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi metti da parte.

Monta 450 gr. di panna, i restanti 50 gr. scaldali sciogliendogli dentro la colla di pesce.

Quando è ben sciolta uniscila insieme alla panna montata al composto di mascarpone e formaggio, prendi la tortiera dal frigo, versagli la crema e decora a piacere !

Lasciala in frigo almeno 3 ore prima di servirla.

                     PRONTA & PUFFATA !!!

TAGLIOLINI CUCU'

DOSI PER 8 INVOLTINI

Ingredienti
250 gr. tagliolini                                                                                     150 gr. mascarpone
250 gr. provola
250 gr. prosciutto crudo a fette
20 gr. parmig. grattug.
1 cucchiaino noce moscata
pepe q. b.

Cuoci i tagliolini e scolali 2 minuti al dente, rimettili in pentola aggiungendo il mascarpone, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano, la noce moscata e aggiusta di pepe e mescola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendi le fette di prosciutto crudo e metti su ognuna una forchettata abbondante di tagliolini, arrotola e se serve fissa con uno stuzzicadenti l'involtino.

Sistema gli involtini su una teglia ricoperta con carta da forno e metti in forno a 180° per 10-15 minuti.

               PRONTI & PUFFATI !!!

BARRETTE "CROCK"ANTI

DOSI PER 10/12 BARRETTE

Ingredienti
160 gr. muesli                                                  
frutta secca a scelta
2 cucchiai yogurt alla vaniglia
1 cucchiaio miele
1 cucchiaino olio

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fin che non siano ben amalgamati tra loro.

Versa l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno.

Appiattiscilo bene con le mani, dandogli uno spessore di circa 2 cm. e la forma di un rettangolo.

Cuoci in forno a 180° per 25-30 minuti.

                                          PRONTE & PUFFATE !!!

TORTA IN TAZZA

Ingredienti

4 cucchiai farina 

3 cucchiai zucchero                                                                                2 cucchiai cacao

3 cucchiai latte

1 cucchiaio olio

1 uovo

1/3 cucchiaino lievito

Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.

Imburra una tazza da colazione abbastanza capiente, versaci dentro l'impasto, cuoci nel microonde per 3-4 minuti a 800 watt.

Da gustare direttamente in tazza!

                       PRONTA & PUFFATA !!!

ARCOBALENO DI PANCAKE

DOSI PER 12 PANCAKE

Ingredienti
200 gr. farina                                                                                        
50 gr. zucchero
20 gr. burro
2 uova
220 gr. latte
1 cucchiaino lievito
1 pizzico di sale


In una ciotola metti farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale.

In un'altra sbatti le uova, aggiungi il latte e il burro ammorbidito.

Versa questo impasto liquido nella ciotola della farina, un po'per volta, mescolando con una frusta, evitando di lasciare grumi.

Ungi e scalda una padella (20 cm. di diametro), con poco burro, versa un cucchiaio e 1/2 d'impasto, dopo un minutino inizierai a veder che fa le bollicine, a quel punto è ora di girarlo sull'altro lato per circa altri 15 secondi.

Continua così fino a finir l'impasto e fai tutti i tuoi pancake.

Se vuoi fare dei pancake più allegri, dividi l'impasto in tante ciotoline, aggiungendo in ognuna 2 gocce di colorante per dolci di colori diversi. (foto 1)

Oppure lascialo bianco ma metti qualche goccia di cioccolato su ogni pancake un attimo prima di toglierlo dalla padella. (foto 2)

                                                PRONTI & PUFFATI !!!

ORSETTO AL CIOCCOLATO

DOSI PER 6/8 PERSONE

Ingredienti
200 gr. cioccolato fondente                     5 uova
30 gr. farina
180 gr. burro
160 gr. zucchero



Separa i tuorli dagli albumi.

Fondi il cioccolato a bagnomaria, quando inizia a sciogliere, aggiungi il burro e lo zucchero, continua a mescolare fin che tutto non sia sciolto bene.

Togli dal fuoco, lascia raffreddare 5 minuti, poi unisci la farina, i tuorli e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Monta gli albumi a neve e aggiungili all'impasto, mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Imburra e infarina uno stampo a orsetto, versagli il composto e cuoci a 180° per 25-30 minuti.

Decora la torta a piacere, dando "vita" all'orsetto (cacao, caramelline di zucchero, codine, foto 1), (ricoperto con pasta di zucchero, foto 2).

                                                    PRONTO & PUFFATO !!!

MORBIDI TOPINI

DOSI PER CIRCA 20 TOPINI


Ingredienti
300 gr. biscotti al cacao (pan di stelle)                                                 125 gr. formaggio spalmabile
3 cucchiai di nutella
girelle di liquirizia (coda)
smarties (orecchie)
palline argentate (occhi e naso)

Trita in polvere i biscotti, versali in una ciotola, unisci formaggio e nutella, mescola bene con cucchiaio di legno e poi con le mani.

Fai con le mani delle palline un po'ovali d'impasto e decorali x farli diventare dei topini (foto).

Metti in frigo.


                                                     PRONTI & PUFFATI !!!

ROSA DI PIZZA

Ingredienti
400 gr. farina                                                
140 gr. latte tiepido

10 gr. lievito di birra

1 uovo

50 gr. olio

1 cucchiaio zucchero

1 pizzico di sale

Metti la farina in una ciotola capiente, al centro versa il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e inizia ad impastare.

Aggiungi l'uovo, l'olio e il sale.

Finisci d'impastare, fai un panetto e metti a lievitare per un paio d'ore coperto per non farlo seccare.

Stendi l'impasto a rettangolo e farciscilo a piacere (io l'ho fatto con prosciutto e mozzarella), arrotolalo e taglialo a rondelle.

In una teglia con carta forno, disponi le rondelle una affianco all'altra a formare una rosa e fai lievitare altri 40 minuti.

Poi inforna a 180° per 35 minuti.

                                                   PRONTA & PUFFATA !!!

PALLINE AL COCCO

DOSI PER CIRCA 25 PALLINE


Ingredienti
2 uova                                                                                                   40 gr. farina
170 gr. farina di cocco
200 gr. zucchero

Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi le 2 farine e amalgama bene.

Fai palline un po'schiacciate con le mani e passale nella farina di cocco.

Mettile su una taglia ricoperta di carta forno, un po'distanziate tra loro.

Inforna a 140° per 15 minuti, fin che dorano un pochino.

A scelta puoi aggiungere del cacao nell'impasto.

                                      PRONTI & PUFFATI !!!

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

DOSI PER 6 PERSONE

Ingredienti
2 tuorli                                                                                                   1 limone
5 cucchiai zucchero
250 gr. panna
1/2 kg. fragole
250 gr. mascarpone
2 bicchieri latte
1 sacchetto savoiardi
zucchero a velo per spolverare

Lava le fragole, tagliale e lasciale macerare in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo del limone.

Lavora i 4 cucchiai di zucchero con i tuorli, aggiungi il mascarpone poco per volta e mescola bene.

Monta la panna e uniscila alle uova e zucchero.

Prendi una pirofila e inizia a far il primo strato con poca crema, poi i savoiardi imbevuti nel latte e metà delle fragole, di nuovo crema, savoiardi, crema e fragole, spolverizza con lo zucchero a velo e lascia in frigo almeno 2 ore.

                                                PRONTO & PUFFATO !!!

BISCOTTI NOCCIOCIOCCO

DOSI PER CIRCA 30 BISCOTTI


Ingredienti
125 gr. burro                                                                                                     2 tuorli
125 gr. zucchero
155 gr. farina
110 gr. farina di mais
60 gr. nocciole
40 gr. cioccolato bianco
a piacere gocce di cioccolato x decorazione

Lavora lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungi i tuorli, poi le farine e mescola bene.

Fai una palla dell'impasto, un po'appiattito, mettilo in una teglia su carta da forno, coperto con pellicola e fallo riposare un'ora in frigo.

Passato il tempo opportuno, unisci le nocciole e il cioccolato bianco tritati, mischia bene, stendi l'impasto ottenuto e taglia biscotti con le formine che preferisci.

Prima d'infornare, se lo desideri, metti qualche goccia di cioccolato su ogni biscotto, saranno più carini e golosi.

Inforna a 170°  per 20 minuti.

                                    PRONTI & PUFFATI !!!

BISCOTTINI AL POLLO

DOSI PER CIRCA 30 BISCOTTI

Ingredienti

150 gr. petto di pollo                                                                                        

1 uovo

1 mela o 1 carota

1 cucchiaio parmigiano           

200 gr. farina

farina per piano di lavoro

Preriscalda il forno a 180° (forno ventilato a 160°).

Taglia il petto di pollo a pezzetti, rosolalo e lascialo raffreddare.

Frulla il petto di pollo, l'uovo, la mela (o la carota) fino ad ottenere una purea.

Versa il composto in una ciotola, aggiungi il parmigiano e mescola il tutto con una frusta.

Aggiungi gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto compatto.

Sul piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto con uno spessore di circa 5 mm. e con le formine ritaglia i tuoi biscotti.

Metti i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per 20-25 minuti.

CONSERVAZIONE

In un barattolo di latta o in un sacchetto di cotone per circa una settimana.

                              PRONTI & PUFFATI !!!

CROCCHETTE DI CARNE E PATATE

DOSI PER 4 PERSONE

Ingredienti
200 gr. tritata (a scelta)                                                                  
2 patate
3 uova
100 gr. latte 100 gr. parmig. grattug.
300 gr. pane
farina, pan grattato, sale e pepe q. b.
olio per friggere

Fai bollire le patate e schiacciale.

In una ciotola metti la carne tritata, 2 uova, il pane ammorbidito nel latte, il parmigiano, una manciata di pan grattato, le patate schiacciate, sale e pepe.

Mescola bene tutti gli ingredienti.

Prendi un po' d'impasto per volta e fai tutte le tue crocchettine.

Passale prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pan grattato e friggile in olio ben caldo.

PRONTE & PUFFATE !!!